Otteniamo in media una bottiglia per ceppo, a volte di più nelle annate buone, a volte di meno in quelle cattive (per grandine, gelate primaverili, ecc.). Ciò significa che siamo in grado di produrre circa 3000 bottiglie di May (Sangiovese), 1500 bottiglie di Dan (Syrah) e 500 bottiglie di Ali (Petit Verdot).
Le mie radici e la mia terra sono in Italia, ma vivo e lavoro in Svizzera. Dopo che il vino è stato imbottigliato, importo la maggior parte della produzione in Svizzera e la vendo da qui, il che è più facile per me.
Mi trovo in Umbria più volte all'anno per seguire di persona le fasi più importanti della produzione, ad es. potatura invernale, cernita verde, vendemmia e imbottigliamento. Il mio cugino Wolfgang Giannò si occupa di gran parte del lavoro agronomico, mentre il mio amico Fabrizio Fimiani si occupa di trasformare l'uva in deliziose gocce di piacere.
Abbiamo appena iniziato a vendere e commercializzare il vino nell'estate 2021. A seconda di come andranno le cose, potremmo decidere di espandere la produzione. Abbiamo già iniziato ad affittare un piccolo campo biologico esistente di Pinot Noir, quindi aspettatevi più prodotti negli anni a venire. Inoltre, sono sicuro che a mia moglie piacerebbe avere delle bollicine dedicate a lei... 🙂